亚麻仁油含有 50 % 以上的欧米伽 - 3 ( Omega - 3 ) 脂肪酸欧米伽 - 3 ( Omega - 3 ) 脂肪酸属多元非饱和脂肪酸，是人体细胞结构中最重要的成份之一，也是细胞膜运作正常必需物质，因此又称必需脂肪酸。
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